什么是年份老酒?

年份老酒“并不指整瓶酒的年份，而是指在這瓶酒中兌入了一定年份的陳釀，讓不同年份、不同輪次、不同風(fēng)味的酒經(jīng)過融合以達到特定的標(biāo)準(zhǔn)。

在第十九屆上海酒博會上，一場關(guān)于“年份酒”的論壇，讓我們知道年份酒在釀造時使用的原料都來自同一年份，經(jīng)過多年陳釀而成，每一瓶年份酒都承載著那一年的氣候、土壤和工藝，它們像是時間的膠囊，讓我們在品味的瞬間穿越時光。

16年的堅守終成正果

為了總結(jié)我國年份酒的成果和經(jīng)驗，2023年10月13日，主題為“年份見真章，數(shù)字向未來”，的中國年份酒價值論壇在第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會期間舉辦。

中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在致辭中對我國的年份老酒工作的開展及成果做了說明。宋書玉理事長表示：從2007年4月26日 “中國白酒169計劃”開啟中國白酒年份酒和中國白酒貯存的研究;到 2013年又啟動“中國白酒3C計劃”，進一步推進“品質(zhì)誠實、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信”。2014年白酒技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略發(fā)展工作委員會啟動了白酒年份酒標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。2019年正式頒布實施《T/CBJ2101-2019白酒年份酒》，2021年頒布實施《TCBJ 9102-2021露酒年份酒(白酒酒基)》。基于年份酒標(biāo)準(zhǔn)，制定了《年份酒產(chǎn)品認證實施規(guī)則》，建立溯源系統(tǒng)。同時中國酒業(yè)協(xié)會成功注冊了年份酒證明商標(biāo)，這是國家知識產(chǎn)權(quán)局商標(biāo)局授予協(xié)會的，具有國家認可和權(quán)威性。從而使年份酒的生產(chǎn)和流通有標(biāo)可依、有法可測、有據(jù)可查、有源可溯、有理可表。真正做到讓消費者喝的明白、喝的放心。

同時，將標(biāo)準(zhǔn)制定，監(jiān)督實施，認證體系，視頻數(shù)據(jù)管理，知識產(chǎn)權(quán)，按照相關(guān)法律要求規(guī)范實施。責(zé)任清晰，管理有序，認證、數(shù)據(jù)管理規(guī)范。使年份酒真實年份表達建立在第三方認定機構(gòu)基礎(chǔ)上的規(guī)范表達。

年份老酒任重道遠

年份酒的中國白酒項目研究，標(biāo)準(zhǔn)制定是耗時最長的研究課題，期間，遇到了許多問題。宋書玉理事長表示：無論遇到什么困難，我們從未松懈，也從未回避，更沒有放棄。今年，我們終于完成了年份酒鑒定的科研工作，標(biāo)準(zhǔn)研究工作，認證體系，溯源體系，可以經(jīng)受市場的檢驗了。

“酒是陳的香”已經(jīng)是消費者的廣泛認知。國際上其他酒種也已建立了各自基于年份的價值體系。但一直以來，市場上以年份為“符號”的產(chǎn)品不在少數(shù)，其核心是各自表達產(chǎn)品的質(zhì)量等級，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、檢測、認證、溯源、表達體系。年份話題不可回避，什么是陳年酒，不能泛化，不能概念化，消費者明明白白消費酒，我們就必須明明白白標(biāo)注真實年份。

宋書玉理事長強調(diào)指出：時光一去不復(fù)返，每一款年份酒都有自己獨特的基因，我們講美酒與美酒之間各表其美、美美與共，對于不同年代之間的年份酒同樣如此，同樣應(yīng)該年表其美，對于消費者而言，每一款年份酒都是獨一無二的、不可錯過的。因為每一滴美酒都凝聚著歲月的滄桑，蘊含著歲月的真實，年份不光是美酒的醞釀?wù)撸瑯右彩敲谰频囊娮C者和檢驗者，唯有時光不負時光。

自我國年份酒研究暨認證工作開展以來，得到了酒行業(yè)和酒企的高度關(guān)注和積極參與。論壇會上，勁牌有限公司總裁王楠波、華潤酒業(yè)總經(jīng)理魏強等相繼介紹了企業(yè)開展年份酒認證工作的體會和觀點。

隨后，方圓標(biāo)志認證集團董事長冀曉東為優(yōu)秀企業(yè)頒發(fā)年份酒產(chǎn)品認證證書，同時中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉授權(quán)其使用年份酒證明商標(biāo)。